黄油40克，蛋黄33克（二个），白糖30克，牛奶200克，玉米淀粉18克
1.制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白 2.牛奶加热到快开 3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中 4.搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉 5.然后过筛 6.倒入小锅中 7.用小火煮至有纹路关火 8.再放入黄油 9.搅拌均匀后，放冰水上放凉 10.蛋白分次加入白糖打至有弯钩 11.分次加入蛋黄 12.然后搅拌均匀 13.分次加入过筛后的黑米粉 14.混合均匀 15.装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中 16.烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸 17.在两边用刀切整齐 18.抹上卡士达奶油 19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟 20.在表面洒糖霜，切片食用