原料

【草莓果酱配料】: ， 新鲜草莓: 300g， 细砂糖: 180g， 新鲜柠檬汁: 20g

步骤

1【自制草莓果酱】          配料：              新鲜草莓              300g              细砂糖                  180g              新鲜柠檬汁          20g 1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。

22、在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。

33、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。

44、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒。

55、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。

66、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。

77、冷却后，将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

小技巧

TIPS： 1、将草莓先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒，能做出更好的果酱。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。如果你实在等不及，将草莓和糖混合以后就倒入锅里翻炒，加热以后也会出水，但是会延长翻炒时间，而且效果也没有腌渍后再炒那么好。 2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，一次炒的量不要太多，不要用窄口的奶锅等锅具。 3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。 4、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。 5、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。