美善品-蜜豆花环面包

原料

牛奶: 100克, 鸡蛋: 20克, 淡奶油: 20克, 酵母: 4克, 糖: 30克, 高筋面粉: 200克, 奶粉: 15克, 黄油: 10克, 盐: 1克, 蜜豆: 100克, 刷表面的鸡蛋液: 适量

步骤

1牛奶,淡奶油,鸡蛋液,酵母,糖,一分钟速度,三混合。 加入高筋粉,奶粉30秒速度,3到6混合。 3分钟揉面键。 加入软化的黄油,和盐,继续三分钟揉面。

2从主锅中取出面团,揉圆,盖上保鲜膜,入密闭空间,参考值30度,湿度80,发酵至两倍大,大约一小时左右。

3将发酵好的面团,排气揉圆,盖保鲜膜醒发15分钟,然后擀成37*19厚米的椭圆形,中间铺上蜜豆,用刀把两边切成1.2厘米宽的长条。将条状面条编织成辫子。编好后头尾捏实。

4放入温暖处,发酵至两倍大,40分钟左右。

5二发好的面包刷上蛋液,烤箱中层,180度,18分钟。上色满意加盖锡纸。

6我的上色有点深了,锡纸加晚了,不过真的很好吃。

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