豆渣（熟的）: 适量， 鸡蛋: 2个， 韭菜或香葱。: 1小把， 胡萝卜: 半根， 淀粉（地瓜粉或面粉): 2大勺， 油、盐、味精、五香粉: 适量
1将鸡蛋打碎，韭菜、胡萝卜切碎。
2放入豆渣，盐，味精，淀粉，五香粉，拌匀。
3放入韭菜和胡萝卜碎，搅拌均匀成糊状。
4坐锅，中火将锅烧热，锅中放入少许油，将整个锅底都涂上油。
5倒入糊糊，摊平，盖上盖子，小火漫煎。
6等面糊结成面饼后，沿着锅边撬开一小缝，倒入少许油，晃动锅，让油流进锅底。开着盖继续煎至金黄色。
7翻面，继续把另一面也煎至金黄色。需要的话可以沿锅边再倒入少许油。
8出锅切块。
9装盘享用。
1.喜欢吃松软的可用面粉，喜欢有点Q劲的放地瓜粉。 2.调味品及配菜可根据个人的口味调整。 3.煎制过程中可经常晃动锅，以免粘锅。