自制椒盐

原料

红花椒/绿麻椒(可以只选取一种): 各5g, 陈皮/柚子皮(如果没有柚子皮可以增加陈皮的量): 各5g, 熟白芝麻: 10g, 食盐: 10g, 孜然粒: 5g, 小茴香: 5g, 千里香: 5g, 黑胡椒: 5g, 干辣椒: 3g

步骤

1每种原料依次称好

2除熟芝麻和食盐外,一起入锅用中小火翻炒,注意要不停翻炒以免炒焦

3五分钟后加入熟芝麻和食盐一起翻炒。熟芝麻可以不炒,但我喜欢再次翻炒让香味更浓郁。食盐首选粗盐,翻炒后颜色微黄!

4炒好的香料放凉后更松脆,再用擀面杖或捣药罐慢慢碾碎。手工研粉比较费时,研磨后用筛子过滤,较粗的颗粒需要重新研磨,反复几次就好了。如果有料理机就能省时又省力!

小技巧

注意盐和熟芝麻不能放的太早! 全程中小火不停翻炒!


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