原料

鸡腿肉: 230公克， 红辣椒（不是很辣的那种）: 4根， 蒜末: 1茶匙， 调味料：: ， A.酱油: 1大匙， 鸡蛋: 1颗， 太白粉: 1大匙， B.酱油: 1又1/2大匙， 番茄酱: 1大匙， 白醋: 1茶匙， 细砂糖: 1又1/2茶匙， 料酒: 1茶匙， 水: 1大匙， 太白粉: 1/2茶匙

步骤

1将鸡腿肉洗净沥干平均切成小块，加入调味料A的酱油、鸡蛋抓匀，再加入太白粉拌匀，备用。

2红辣椒洗净，对剖再切半。 将调味料B与蒜末调匀成汁，备用。

3热锅，倒入500cc的沙拉油，待油温至约160度，放入腌好的鸡腿块，以大火炸约2分钟至表面呈微干焦后，捞起沥油。

4锅中留约2大匙油，加入蒜末、红辣椒段以小火煎至略煎，再加入炸鸡腿块，转大火快炒5秒后，边翻炒边将做法2的调味汁淋入锅中炒匀即可。

小技巧

1/.油量仅供参考，若是鸡肉量不大，油量自由调整，能保证鸡肉煎炸皮脆肉干就好！ 2/.可以根据鸡腿肉数量的多少来调整调味和辣度。 3/.在兑汁时，可略尝味道进行调整到你想要酸甜度。