牛肉: 2斤左右， 辣椒粉: 根据个人喜好， 生抽: ， 八角: 一个， 花椒: 一勺， 香叶: 3片， 老抽: ， 麻椒: 根据个人喜好， 蒜: 两瓣， 姜: ， 料酒: ， 盐: ， 糖: ， 鸡精:
1两牛肉顺着肉的纹理切成大片，锅内加水和肉，加少量料酒去腥，水开后两分钟，把肉捞出。
2然后用卤牛肉的方式，水里加姜，蒜，生抽，老抽，盐，糖，八角，花椒，香叶，辣椒，大火开锅转小火，半个小时即可，捞出。
3将肉片切成条，另起锅倒油，炒牛肉，炒到肉里的水分蒸发，如果不喜欢太硬的，可以少炒一会，加麻椒，辣椒翻炒，炒到麻椒，辣椒出味道，加少量生抽，如果觉得不够咸这个时候可以再加点盐，再加点鸡精。
4翻炒几下就可以出锅啦
这种方法做的牛肉干不会硬