琵琶腿: 6只， 葱姜蒜: 各5g， 冰糖: 15颗， 桂皮: 2g， 香叶: 2-3片， 大料: 一颗， 花椒: 20粒
1先把鸡腿，葱，姜，料酒，冷水下锅进行焯水！待锅开后十分钟左右，捞出来备用！
2国内放凉水，以及冰糖，准备炒糖色。
3要不停搅拌冰糖
4当糖色炒至枣红色准备放入鸡腿翻炒
5鸡腿放入锅内翻炒几下后（注意不要把鸡腿翻碎）倒入开水，与鸡腿持平就可以，加少许料酒，少许酱油，葱姜一起下锅，（花椒大料等调料放入一个小布包，一起放入锅中！
6大火炖制5分钟后转小火，盖上锅盖继续炖煮20分钟，中间可以不定时打开锅盖，翻滚一下鸡腿！
720分钟后，根据个人口味放入盐调味！开大火收汁儿！待汁水收浓，装盘即可！
8还等什么？洗手吃吧！
炒糖色的时候一定要不停搅拌，将要变色的时候，一定不能迟疑，也小心不要烫伤