面粉: ， 鸡蛋: ， 盐: ， 里脊肉: ， 胡萝卜: ， 青椒: ， 料酒: ， 盐: ， 黑胡椒: ， 姜片: ， 生抽: ， 老抽: ， 豆豉酱: ， 糖: ， 水或高汤:
1剪刀面材料：面粉，鸡蛋，少许盐和适量水。（面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道。）
2面粉加鸡蛋和水
3揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右
4醒好的面团重新揉至光滑
5面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形。（剪刀要不断沾粉防粘。）
6边剪边撒粉，防止粘连
7酱拌菜的材料：里脊肉，胡萝卜，青椒
8里脊肉切成丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会
9胡萝卜和青椒切成丝
10油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
11另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生
12肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤
13炒匀后，大火收汁即可
14锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
15剪刀面加酱拌菜拌匀即可