长条茄子: 4-5根， 青椒: 1只， 蒜: 4瓣， 姜: 少许， 小泡椒: 3根， “鱼香汁”: ， 生抽: 1汤匙， 醋: 1汤匙， 料酒: 1／2汤匙， 老抽（也可不加）: 1／2汤匙， 糖: 1汤匙， 清水: 3汤匙， 淀粉: 1／2汤匙， 盐: 适量
1将茄子切成条状，不要太粗哈， 青椒切小块， 蒜、姜、泡椒切沫如图。
2锅内不放油，中火干煸茄子约5分钟左右，直至茄子软下来。
35分钟后茄子的样子，这样就可了，然后盛起来。
4锅内放适量油，视茄子量而定。 倒入蒜、姜、泡椒炒香然后放青椒稍微炒一下。
5青椒稍微炒过后倒入茄子翻炒均匀2分钟左右。
6将先前调好的鱼香汁倒入翻炒均匀。
7因为经过先前的干煸 茄子已经78成熟了，所以后面不需要烧很长时间，怕不熟出锅前可以尝一下，如果淡了也可以再加点盐，然后就可以出锅啦。
我烧茄子喜欢用不粘锅，一般的铁锅到后面的步骤可能会粘锅。