原料

意大利米risotto: 1杯， 蘑菇: 6个， 洋葱: 半个， 白葡萄酒: 半杯， 蒜头: 1粒， 橄榄油: 适量， 黄油: 25克， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 鸡高汤/蔬菜汤: 3杯/750ml， 奶油: 2大勺， 百里香/欧芹: 1小把， 帕马森芝士: 20克， 芝麻菜/ 小菠菜叶: 可选

步骤

1热锅放进2勺橄榄油，加进蒜末，炒香。

2放进切好的蘑菇，炒到蘑菇7分熟。盛出。

3把高汤放进锅里加热至沸。

4汤加热同时。 加热刚炒过蘑菇的锅，加进橄榄油，和15克黄油，加进洋葱粒炒香。

5然后加进百里香

6再加进意大利米炒均匀

7然后加进白葡萄酒，炒拌均匀，让米吸收了葡萄酒后。

8再加进一杯热高汤

9炒拌匀直到汤差不多吸收干了，再加另一半

10然后再加炒好的蘑菇搞拌匀。

11放进盐和胡椒粉，搞拌翻炒均匀至米饭吸收。再加另一杯高汤。

12帕马森芝士刷碎备用

13等米饭吸收到差不多时加进奶油

14芝士和10克黄油，拌匀

15盖上盖子，关火焖5分钟。 然后拌进芝麻菜或小菠菜叶，加点新鲜的欧芹或百里香拌匀。

16上碟子，然后刷点帕马森芝士在烩饭表面。 完成。 Enjoy !

小技巧

要用木勺子搞拌，不然不把米饭搞烂。 米可以不洗直接煮，会保持大米的淀粉，煮出来会更creamy ，但不放心的话，可以洗了沥干水。 煮米饭要一直搞拌至高汤吸收，再放另一杯，不能一次全放。