牛小排: 5片， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 1/2根， 甜豆: 150克， 红葡萄酒: 1大匙， 酱油: 1大匙， 小苏打: 1/2大匙， 清水: 1/2杯， 红葡萄酒: 2杯， 糖: 1大匙， 酱油: 1大匙， 蚝油: 1大匙， 盐: 少许
1牛排洗净切，倒入调味料（1）拌匀，腌20分钟
2平底锅烧热，先入一大匙奶油和2大匙色拉油，再放入牛小排，两面略煎，微黄时盛出
3洋葱切丝以余油炒香，将牛小排回锅，倒入调味料（2）（盐除外）烧开，改小火烧入味
4胡萝卜去皮，切成象眼形，甜豆撕去老筋
5将胡萝卜及甜豆分别焯水，再入油锅稍炒，加盐调味，盛出后排入盘中
6待作法3的汤汁稍干时，先捡出洋葱片，再将牛排盛入盘内，淋上汤汁即成