什锦香料素油饼

原料

中筋面粉: 240克, 热水: 100ml, 冷水: 30ml, 香菜叶: 15克, 橄榄油: 60ml, 小磨坊意大利香料: 15克, 盐: 2.5克

步骤

1材料准备 (30分钟) :(1)中筋面粉放入盆中,倒入热水搅拌。

2(2)将冷水分次加入盆中,揉成面团。

3(3)分割成各 80 公克重的小面团。

4(4)将面团均匀抹上橄榄油,置于略有深度的盘子里,覆上保鲜膜松弛约 20 分钟。

5香菜叶洗净、擦干,切末放入碗中,加入盐用手抓软。

6再加入小磨坊意大利香料、倒入橄榄油,均匀混和成香料油。

7把松弛过的面团放在桌上,以擀面棍推开擀成薄片后抹上香料油后,卷起收成圆球状。

8再擀开成薄片、抹上香料油后卷起。

9最后再次擀开成如手掌大。 用橄榄油煎熟。

小技巧

1.面粉加入热水时,为避免烫伤, 以搅拌棒来进行搅拌动作。   2.卷起薄面皮时,先由下往上卷起, 卷成条状后,再由右而左卷起, 即可整型成圆球状。


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