钢盆 1～蛋黄: 80， 小奶锅～砂糖: 67， 小奶锅～水: 27， 钢盆 2～马斯卡彭: 250， 钢盆 2～酒: 15， 红盆 ～淡奶: 280
1蛋黄打散，小奶锅内糖浆熬至有浓稠感，手抽混合。然后隔热水加热至混合物浓稠。
2步骤一过筛，电动打蛋器继续打至膨胀发白，垫冰水降温，盖湿毛巾备用！
3搅拌马斯卡彭，加酒再搅拌，注意不要搅拌过度！
4步骤一冷却后，混合一二！
5打发淡奶油，状态接近步骤四！
6混合四，五！