原料

酒酿: 80 克， 奶油: 120 克， 细砂糖: 35 克， 马斯卡彭: 80 克， 吉利丁: 0.75 片， 米酒: 适量， 手指饼干: 适量

步骤

180克酒酿用搅拌器打成糊状。

230克糖和80克马斯卡彭混合，再加入酒酿糊。

310克米酒放进微波炉小火转两分钟，再加入事先泡好的吉利丁片搅拌均匀。

4将米酒吉利丁混合液加入酒酿糊。

5120g奶油中加入3g糖，打发至临近出现小倒钩，还有一定流动性状态。

6向打发好的奶油中滴入3滴香草精。先把一部分奶油放入酒酿糊混合，再把混合物倒回剩余奶油中，轻轻翻拌均匀。

7手指饼干用米酒浸至表面微湿。容器底部放手指饼干，倒入酒酿慕斯糊。

8放进冰箱冷藏过夜后尽快食用。