原料

草鱼: 1条， 葱姜蒜: 适量， 盐: 1勺， 花椒: 1勺， 干辣椒: 6个， 味极鲜酱油: 1大勺， 白糖: 1勺， 香醋: 少许， 料酒: 适量， 白芝麻: 少许， 食用油: 适量

步骤

1草鱼宰杀清洗干净后，按个人喜好将鱼切段。放入姜丝、蒜片、葱段干辣椒、花椒、料酒和盐。

2抓拌均匀，腌制30分钟备用。

3将腌制好的鱼块与辛香料分开（辛香料不要丢弃，放一旁备用），锅内倒入食用油下鱼块炸制。

4炸制鱼块表面金黄酥脆，即可盛出备用。

5锅内留底油，爆香腌制鱼块剩下的辛香料。并加入味极鲜酱油，白糖和香醋。放少量的清水，把煎好的鱼块倒回锅里。轻轻翻动鱼块让酱汁均匀裹在鱼块上，撒上少许白芝麻出锅。就可以装盘享用了！(*^__^*) 嘻嘻……

小技巧

1.因为草鱼肉质较鲜嫩，所以把鱼块放入油锅里炸制的过程里，千万不要去翻动。火候最好是中小火慢慢炸制，不要着急。等表面金黄鱼肉变得紧致了，就可以捞出来了。 2.在炸好鱼块之后，可以利用锅内底油的余温煸炒辛香料。加入的清水只需一点点，不可过多。否则鱼肉就不酥脆了！