鸡蛋: 随意（我用了4个大约200克）， 肉末: 50克， 温水: 500克（水使蛋的2.5倍）， 水发香菇末: 20克， 海米泡发切成末: 10克， 浇汁材料：: ， 香葱末: 5克， 水（没过食材即可）: ， 味极鲜酱油: ， 十三香: ， 姜粉: 适量， 植物油: 少许， 水淀粉: 少许
1将鸡蛋打入盆中搅散，放入温水搅打出丰富的泡沫
2用细筛过滤除去泡沫（这样做出的蛋羹表面非常光滑）
3盖上盘子或保鲜膜（隔绝水蒸气，蛋羹里不会出水）
4放入凉水蒸锅中大火烧开锅，小火慢蒸15分钟（小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼）
5蒸蛋羹的同时可以做浇汁：锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色
6再放入香菇、海米炒匀
7放酱油炒出香味
8放水，加十三香
9姜粉调味烧开后加水淀粉勾薄芡
10撒一半香葱末搅匀关火
11吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末即可