原料

大米: 100g， 八角: 3个， 桂皮: 1片， 香叶: 2片， 干辣椒: 3个， 花椒: 1大勺， 南瓜: 500g， 米粉: 50g， 蒜头: 2瓣， 麻油: 1大勺， 盐: 适量

步骤

1大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄

2将所有香料都下锅，小火炒2、3分钟至出香味，花椒变黑

3炒好的米稍晾凉，拣出大部分香料，留下1片香叶，1个干辣椒，半个八角和1/3的花椒

4将留下的香料都掰成小块，和米一起进料理机打成米粉即可

5南瓜去皮去籽切厚片，蒜头压成蒜蓉

6将蒜蓉、麻油和适量盐加入南瓜拌匀

7混入米粉拌匀，并加适量水，到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度

8拌好的南瓜入蒸锅，水开后蒸30-40分钟，至南瓜软烂，米粉熟成即可，按个人喜好出锅前可以撒点葱花

小技巧

蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建议磨得细一些 一般来说米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌匀后检查下，不要留有干燥的粉粒 蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水