酥炒季节时蔬

原料

芦笋: 3根, 西兰花: 半株, 白色花菜: 半株, 红甜椒: 半颗, 香菜: 2株, 面包糠: 1盘, 黄油: 1大匙, 蒜泥: 2大匙, 橄榄油: 适量, 盐: 适量

步骤

1【1】切芦笋 将芦笋较老的部分切掉,再削掉芦笋底部的皮,然后将芦笋切成小段。(判断芦笋较老的部分的方法详看本文下方小技巧❶)

2【2】处理其他蔬菜 将白色花菜和西兰花切成小朵,红甜椒切成小块,香菜切成末。

3【3】烧水 烧一锅水,往水里放点盐,这样之后焯蔬菜时会更入味。

4【4】焯蔬菜 将花菜、西兰花、芦笋、红甜椒放到滚水里焯一下。

5【5】过滤 用滤网将蔬菜过滤出来,放在一边备用。

6【6】炒黄油和蒜泥 往锅里倒入橄榄油,再加入一小块黄油和两匙蒜泥,稍微热一下,待黄油稍微化了之后加适量的食盐。

7【7】炒面包糠 将面包糠倒入锅里翻炒(面包糠会把油都吸掉),然后加入黑胡椒,要把面包糠炒到酥酥脆脆的程度。

8【8】翻炒 将过滤出来的蔬菜放到面包糠里翻炒,撒上香菜末,然后出锅。

9酥炒季节时蔬:“我长这个样子!”

10ps:这道菜可以发挥自己的想象力,加入其他各种各样的蔬菜(但不要大叶蔬菜,否则水分会太多,炒不出酥脆感),还可以用花生和核桃碎末加入面包糠中,也可以根据自己喜好加入豆瓣酱等。

小技巧

❶怎样判断芦笋较老的部分? 从底部开始往上轻轻地掰弯 直到能掰断的部位 不能折断的部分比较老 这个部分就不要食用了哟


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