面粉(低筋高筋都可以): 40g, 黄油: 30g, 水: 75g, 盐: 少许, 糖: 少许
1网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉,但我以前做这一步时,即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀,所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒,再开始煮。
2待凉后分次加入蛋液,至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态。
3装入裱花袋,挤在烤盘上。
4入预热到210度的烤箱,15分钟后转190度再烤20分钟,同时开启热风,让其上色均匀。
5嗒啦~
上色后在烤箱里多放置一会儿,让其更坚挺。