原料

大蒜: 四五瓣， 干辣椒碎: 1/2茶匙(2.5ml)， 特级初榨橄榄油: 2大勺(30ml)， 番茄: 28盎司(794g)， 犹太盐: 1/2茶匙(2.5ml)， 牛肉馅: 1磅(454g)， 剁碎的猪肉肠: 1磅(454g)， 细细剁碎的洋葱: 1/2杯(118ml)， 蒜末: 1/4杯(59ml)， 新鲜百里香碎: 2大勺(30ml)， 新鲜欧芹碎: 1大勺(15ml)， 鸡蛋: 1个大的， 擦蓉的帕尔马干酪(parmesan): 1/2杯(118ml)， 馒头屑: 1杯(237ml)， 力可达乳酪（ricotta）: 12盎司(340g)， 犹太盐: 2大勺(30ml)， 橄榄油: 适量， 迷你汉堡面包: 33个

步骤

1先做秘制番茄酱。中火热锅，倒入粗粗剁碎的大蒜和干辣椒碎爆香，别等到大蒜变成棕色，就倒入剁碎的番茄和适量盐炒粘煮开，减小火继续煮15分钟，中间不时搅拌。

2这期间准备肉丸。预热烤箱到230度。取一个盆，倒入牛肉馅、剁碎的猪肉肠、洋葱末、蒜末、百里香、欧芹、鸡蛋、帕尔马干酪、馒头屑、力可达乳酪、适量盐动手搅匀，捏成直径4cm上下的大丸子。

3取一口能进烤箱的锅，锅中倒入少许橄榄油，分批倒入丸子，在锅里滚着煎4分钟左右，所有面都变成棕色就盛出，继续倒入下一批。所有的丸子都加工好后，一并倒回锅里，然后送进烤箱烤10分钟。

4肉丸中倒入3杯秘制番茄酱搅匀。迷你汉堡面包剖开，剖面朝下烤香，然后往每个面包里夹1个肉丸，再撒上适量帕尔马干酪和欧芹。

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