中筋面粉（我有时用市售饺子皮）: ， 五花肉: ， 虾: ， 花椒水: ， 盐: ， 酱油: ， 胡椒粉: ， 王守义十三香饺子调料: ， 姜末: ， 蒜末: ， 油: ， 鸡蛋: ， 韭菜: ， 青豆玉米粒: ， 藕: ， 虾:
1准备肉馅：五花肉打成肉泥，加入花椒水搅拌均匀、加盐搅拌均匀、加酱油搅拌均匀、加胡椒粉搅拌均匀、加十三香搅拌均匀，蒜末姜末放在表面、油锅烧热、放花椒，花椒油炝入姜蒜末上、搅拌均匀。肉馅就做好了（一定要顺着一个方向搅拌）
2准备配菜： 配菜一：切粒虾仁+韭菜切碎+炒熟的鸡蛋打散 配菜二：切粒虾仁+青豆玉米粒+葱末 配菜三：切粒虾仁+西葫芦粒+藕粒+葱末 配菜四：切粒虾仁+大白菜+葱末 配菜五：切粒虾仁+酸菜+葱末 配菜六：……
3配菜和肉馅搅拌均匀，滴几滴香油搅拌均匀。馅就准备好了
4饺子皮里包入馅料。
5锅里放半锅水，放一点点盐，水烧开放饺子，用漏勺抄底顺一个方向搅动一下，沸腾后转中火，煮至饺子浮起稍微膨涨，用漏勺捞起。
1.所有的盐都放在肉馅里，配菜不加盐。 2.配菜可以充分发挥想像，随意搭配 3.饺子皮如果是买现成的，包时要用水抹一下边。 4.捞饺子时水尽量控干， 5.暂时不吃的饺子可以煮熟保存：微热时翻个面晾凉，用保鲜膜包好放入冰箱；或者包好用保鲜袋放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候再煮