原料

糯米: 200克， 肉馅: 200克， 香菇: 5朵， 面粉: 300克， 胡萝卜: 半根， 木耳: 5朵， 腊肠: 半根， 盐: 适量， 油: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 耗油: 适量， 上海黄酒: 适量， 花椒水: 适量， 糖: 适量， 大葱: 一根

步骤

1肉馅分多次加少量花椒水顺时针搅拌，待肉馅吸饱水分后，腌制15分钟，时间可适当延长。

2腊肠、胡萝卜、葱、木耳、香菇切丁备用。

3锅烧热，加入腊肠炒至出油，再加入肉末和葱末煸炒。根据口味添加黄酒、老抽、生抽、耗油、盐、糖。

4肉末炒熟后加入胡萝卜丁、香菇丁、木耳丁一起煸炒。所有食材炒熟后关火。

5将蒸好的糯米饭趁热倒入炒好的肉末中。用筷子搅拌均匀。

6面按照烫面的方式和好，按照饺子皮的方式擀好。用擀面杖在饺子皮再擀一圈，形成花褶边。

7将馅包入面中，用手捏出形状。

8蒸锅上汽后开始蒸10分钟。

小技巧

肉馅和糯米比例可随意调整，根据自己的喜好调整配料，也可以增加些青豆、玉米粒之类的。