原料

猪肉馅: 150克， 馄饨皮: 200克， 小油菜: 100克， 花椒水: 15毫升， 姜末: 3克， 料酒: 5毫升， 生抽: 5毫升， 老抽: 2毫升， 胡椒粉: 少许， 蚝油: 10毫升， 盐: 2克， 葱末: 5克， 油辣椒: 5克， 香醋: 5毫升， 白糖: 1克， 花椒油: 1毫升， 生抽: 5毫升， 香油: 2毫升

步骤

1小油菜洗干净，沥干水分；猪肉馅中分两次放入花椒水，每次加入都要搅拌至花椒水被肉馅完全吸收，再依次加入姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀，最后加入葱末拌匀（图1）。

2取一张馄饨皮，中间包入一点馅料，然后将皮对折，再两边向下围合到一起，黏住接口，如果皮不好黏结可以沾点水，将所有的馅料都包完（图2～图4）。

3图3

4图4

5锅中放水，大火煮沸后先下入小油菜烫熟，捞出放入碗中；再加入馄饨，改小火煮至馄饨漂起，倒入少许凉水降温，再煮约2分钟至馄饨熟透。

6将小油菜和煮好的馄饨盛入碗汁里，可以加点煮馄饨的汤汁一起食用。

小技巧

＊花椒提前用水浸泡加热一下，过滤出的就是花椒水，用在肉馅、海鲜里，可去除腥味，增加香味。 ＊包馄饨的手法很多，只要包住馅不漏就行，但要注意的是馄饨的皮很薄，包入的馅不要太满，比饺子皮包入的馅要少一半左右。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”