扁豆: 750克， 土豆: 50~100克， 手擀面条: 600克， 大料: 半个， 酱油（老抽）: 适量， 盐: 适量， 葱: 适量， 小干辣椒: 2只， 姜: 2片， 花生油: 适量
1大料，干辣椒，姜，葱白，热油爆香这些佐料后，放入切好的去皮土豆条和择好洗净并且掰折的扁豆，翻炒几次后，放入酱油继续翻炒至扁豆变色。
2扁豆变色并且有点儿蔫了后添入烧好的开水，水面和扁豆平齐，放入适量盐，搅拌均匀，然后把面条均匀的铺在扁豆上，并且倾斜炒锅，用铲子或者勺子把汤汁儿浇匀到面条上。
3等锅内汤汁儿大开后盖锅盖，调小火苗到中小火，焖十分钟。
4焖好的扁豆面开锅盖后用筷子把上面的面条打散，翻挑均匀，让锅底剩的一点儿汤汁均匀的裹在面条上。
5最后装盘开搓?
1.扁豆和土豆要多炒一会儿，不要过早放水； 2.焖面中途可以随时倾斜炒锅检查汤汁儿的量，以免糊锅； 3.也可以在最后出锅时撒蒜沫儿，吃的时候可以加辣椒油和醋