纯正英国蜂蜜姜味面包

原料

高筋面粉: 500g(100%), 生姜丁: 100g(20%), 蜂蜜: 100g(20%), 盐: 8g(1.6%), 干酵母: 5g(1%), 水: 300g(60%), 橄榄油: 25g(50%), 生姜粉: 0.5g(0.1%)

步骤

1将所有材料(蜂蜜,生姜丁除外)一起搅拌,至面团表面光滑,再加入煮好冷却的蜂蜜和生姜丁

2搅拌至面团表面光滑有弹性,能拉开面膜即可

3立即分割成80g/个,滚圆,松弛30分钟

4将面团排气

5对折

6卷成圆柱形

7搓成长条形

8先将面团绕成6字形

9绕三圈绕成梅花状

10放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

11以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤18分钟

小技巧

注:先将蜂蜜和生姜煮熟,备用。


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