咸蛋: 2只， 火腿肠: 1只， 青辣椒: 1只或2只， 隔夜米饭两碗: 可根据食用情况决定，米饭及咸蛋1:1的比例最好， 酱油: 适量， 香油: 适量， 香葱:
1准备好材料
2将蛋黄和蛋白分离，蛋黄用香油拌碎（去蛋腥味）
3将青辣椒切成圈，蛋白切碎，火腿肠切碎放盘备好
4热锅下油，放入蛋黄，直至蛋黄全部碎了，锅中蛋黄冒泡。（此处掌握火候，避免蛋黄焦了）依次放入青辣椒、蛋白、火腿肠，辣椒过生后放入米饭，大火炒至蛋黄裹上每一粒米饭为止。起锅前尝一下，太淡加些酱油，起锅撒上香葱，香喷喷的咸蛋炒饭就完成啦