Bakingpie-浓香醇厚&香葱肉松面包卷

原料

高筋粉: 110g, 低筋粉: 50g, 酵母: 3g, 细砂糖: 20g, 鸡蛋: 25g, 牛奶: 80g, 黄油: 15g, 香葱: 适量, 肉松: 适量, 炼乳: 适量

步骤

1110g高筋粉、50g低筋粉、30g细砂糖和3g酵母,倒入打蛋盆中拌匀

2再加入30g鸡蛋和80g牛奶

3揉成面团

4拿出放在揉面垫上甩,揉成表面略微光滑的面团

5再加入室温软化15g黄油

6甩揉成能拉出薄膜的面

7包上保鲜膜

8放入烤箱中层上下火38度第一次醒发。

930分钟后拿出面团,撕掉保鲜膜排出气,

10擀成正方形

11铺在铺有油纸的烤盘内,再用擀面杖擀平

12放入烤箱中层上下火38度醒发

13烤箱中喷水,保证面包的湿度

1430分钟后,面包发成原来的两倍厚拿出,刷上蛋液

15撒上葱花。

16烤箱开上下火170度预热10分钟,再放进面包烘烤16分钟左右拿出晾凉

17倒扣在油纸上

18斜切最上面一条边,抹上适量的炼乳卷起

19切成自己想要长度的小长块,

20每个小长块侧面抹上炼乳沾上肉松即可


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