中筋面粉: 500克， 温水: 350克（冬天，夏天冰水）， 酵母: 5克， 泡打粉: 5克（可不放）， 油酥: ， 豆油: 30克（炒油酥用）， 中筋面粉: 30克（炒油酥用）， 中筋面粉: 80克（拌油酥用）， 豆油: 80克（拌油酥用）， 花椒粒: 20~30粒， 五香粉: 5克， 花椒粉: 5克， 椒盐粉: 5克， 黑胡椒粉: 5克（可不放，依据个人口味）， 装饰: ， 豆油: 20克， 蛋黄: 1只
1我用面包机和面，把面粉，酵母，鸡蛋，和温水倒入面包机，温水可预留10左右，做调整，因为每种面粉吸水性不同，所以预留10克，然后就用面包机披萨发面功能发面就可以了。不用面包机的同学，把材料倒入盆中，和成光滑面团，室温发酵既可，不需要出膜，不需要出膜，不需要出膜！检查是否发酵完成，用手指蘸干面粉，扎入面团中央，洞洞不塌陷，不回缩，就是发酵成功了。
2 发面的时候，我们来炒油酥吧，平底不粘锅，小火，倒入20克豆油，倒入55克面粉。开始炒，给点耐心不要着急，不要大火，不要炒糊，炒至花生酱的颜色，就可以了。炒好马上倒出来，不然平底锅的余热会把油酥弄糊的。
3 平底锅洗干净，我们来炒花椒油，烧饼想要有花椒味道，光是椒盐还不够，一定要有花椒油，所以我们来炒制花椒油，把都有倒入锅内，加入适量花椒，小火慢慢煎炒，直到花椒粒要糊了，就可以关火，用笊篱滤出花椒油待用。
4 盆中加入炒好的油酥，中筋粉75克，椒盐适量，黑胡椒适量，然后把花椒油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，什么手法都可以，均匀就可以了
5 面板上放一些干粉，防粘，把面团取出
6 看见我的走锤了吗，用这种擀面棍，很容易把面团擀成大饼片，没有的也没关系，那就给点耐心。用普通的擀面棍擀开吧，注意:如果粘面板，就加高粉，千万不要粘在一块。
7 把油酥倒在面片上，用刮刀或者刮板铺匀
8把面片卷起来，别压的太紧，烤出来，不容易起层了
9 卷成蛇形
10尽量把面团均分
11 把面团两端用手封住口，然后两端对折，翻过来，就是一个圆形的面团了
12 用这种烧饼专用擀面棍擀成饼，烧饼要中间薄四周厚，这样烤出来中间就鼓起来了，没有的同学，那就用擀面棍从面团下面的3分之一处擀，擀到上面的3分之一处，然后换个方向，一样的方法擀，那就中间薄，四周厚了
13摆入烤盘
14把蛋黄和大豆油混合成蛋液
15此时烤箱预热15分钟，上下火240℃
16把蛋黄液刷在烧饼上，不要太多太后，刷均匀，撒上芝麻
17上下火240℃，8分钟左右，根据自己的烤箱，自行调整
18第一盘出炉，然后同样的手法，把剩余的4个擀成饼，刷蛋液，芝麻，进烤箱（ps:第一盘烤好了，不要关烤箱，继续保持烤箱的温度，然后烤第二盘）
19全家福
20来个特写，比面包简单多了是吧
因为要烤2盘，所以第一盘烤好后，继续保持烤箱温度，等第二盘准备好，直接进烤箱烘烤，不必再次预热烤箱，可加QQ1364472531，共同进步，共同交流