原料

【酵头】: ， 活跃酵种: 50克， 高筋面粉: 25克， 全麦粉: 25克， 水: 40克， 【最终面团】: ， 酵头: 130克， 高粉: 180克， 黑麦粉: 25克， 全麦粉: 25克， 海盐: 5克， 水: 160克， 炒熟黑芝麻: 40克， 干酵母: 0.5克

步骤

1早9点做酵头。 下午4点做面团，除了黑芝麻和盐和干酵母，其他材料面包机5分钟，浸泡30分钟。

2加入黑芝麻、盐、干酵母，面包机揉10分钟。 室温发酵5-6小时。两倍大。

3晚10点左右整形，放冰箱二发。 第二天早8点烤。 铸铁锅法烤熟。