简介

夏天搭配：苦荞麦，三角荞麦，燕麦，大麦，荷叶粥，一起吃，开胃又容易消化！ 发糕松软有弹性，红糖既可以补血，也可以活血，而且不会很甜。白糖的作用是为了是面团更容易发酵。

原料

低筋面粉1000-1500克，白糖适量，发酵粉6-8克，无铝泡打粉20克（一般包装袋上有说明）

步骤

1、低筋面粉里加入发酵粉和无铝泡打粉搅拌均匀。 2、温水里加入少量白糖融化均匀，再加入温水。 3、用白糖水会面，面团要和成偏软，有些黏手为佳。比馒头面的用水量要多。 4、和好面后，盆子盖上盖子等待饧发。 5、饧发的面，放在面板上，撒一些干面，反复揉面。 6、蒸锅里加入水，蒸格上铺上蒸笼布（超市有卖），手抓一些面团铺在布上，薄薄一层，然后撒满红糖。 7、在红糖上面在铺一层面团。 8、在小盆里放一些凉水，用手蘸一些凉水，把面团抹平，不能太厚，否则蒸的时候会把蒸笼顶起来。 9、面团在锅里要等待二次饧发，大约要30-60分钟后。就是面团又一次发起来，鼓起来。 10、如果一层水开了蒸20分钟即可，如果多层就每多一层，加10-20分钟。 11、我是28寸的蒸锅，蒸了3层，用了50分钟。 12、等温了，不烫手，拿出来切块。 13、吃不完的，可以晾凉，用保鲜袋装起来放到冷冻室，吃的时候微波炉低温档加热。 14、不能高温档，否则，发糕的最里面变干变硬。 15、或者吃前，放到冷藏室解冻，再用微波炉中火加入50秒即可（一小块量）

小技巧

1、发面时，和面水加入少量白糖，不是甜味剂，是为了更快发酵，所以用量大概，一个手掌的用量 2、红糖不会很甜，所以吃起来不腻，如果喜欢甜的，就多放红糖。