原料
喜欢用滋补养颜的自家制作的蜜红豆来蒸制椰香蜜红豆发糕（邱妈咪原创）， 真是赏心悦目又饱口福，大家可以试一试： 红豆 - 500g （大约3杯） 水 - 1500g， 盐-1/4茶匙 细砂糖 - 250g
步骤
- 把红豆洗净后，加1/4茶匙的盐， 用1500g水在锅内浸泡1小时左右。 2. 开大火煮滚， 再转中小火煮20分钟。 熄火（锅盖可要盖紧密）在炉上焖20分钟。 3. 再开火煮滚红豆， 用中小火再煮20分钟， 再一次熄火焖20分钟。 4. 20分钟后， 拿几粒最上层的红豆吃看， 如果最上层的红豆熟的话， 那整锅的红豆也都熟了（红豆要爆皮， 但是别用力搅烂， 不然蜜红豆做不成， 变成红豆泥了！。） 5. 确定红豆熟了，先盛起2杯红豆汤以制作椰香蜜红豆发糕或面包。 6. 再开火加热红豆汤后， 用漏勺捞起红豆滴干， 放进保鲜盒内， 倒进细砂糖，用汤匙轻轻拌，别弄烂红豆。 拌匀后，等糖溶化，不时翻转一下红豆。 等红豆凉了就盖起保鲜盒，收在冰箱内1天后 蜜红豆就完成啦。可以做糕点，餐包，或 配冰淇淋， 也可以加些热水煮开， 就是随时可以吃得到的汤不甜红豆甜的红豆汤啦！ 6. 如果用压力锅的话， 滚后用中小火煮20分钟就够了。 7. 如果是用焖烧锅， 就水煮滚5分钟后，放进外锅焖60分钟， 再次煮滚， 再焖60分钟应该就可以了。 要焖到豆爆皮熟透但别煮到烂为原则。 小提示： 1. 蜜红豆可以一次过做多一些， 分装在小小的保鲜盒内冷藏起来， 有需要的时候随时都可以派上用场。 2. 如果锅内还剩余不少的红豆汤， 在邱妈咪的不浪费大原则下， 前头就可别把红豆全部捞起， 故意剩下一些豆豆在锅内，再加些龙眼干，一些浸透的百合，汤不够的话可以稍微再加些水，煮到红豆再烂一些， 再加些红糖， 又是一道饭后甜品啦！！ 3. 邱妈咪强力推荐您应该试一试制作椰香蜜红豆发糕。 请到我家看看详细的制作图片： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/02/blog-post_21.html 新浪博客： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101abyl.html
小技巧
1。 如果你喜欢比较干黏的蜜红豆，可以在做好后，用微波炉中小火微波3至5分钟让它稍微干水即可。 2。 不用白糖， 可以用果糖或麦芽糖制作。