原料

脆皮豆腐: 四块， 五花肉: 半块， 中型紫皮洋葱: 一个（垫底用）， 大蒜: 四瓣， 姜: 一片， 香葱: 两根， 红辣椒: 4-5个， 熟豆瓣酱: 一小碟（提前炒好的）， 耗油: 少许， 高汤: 少许

步骤

1将以上食材改刀，把改好刀的豆腐放入热水中焯烫一分钟备用

2五花肉切薄片，倒入没放油的锅中煸炒出油，然后加入辣椒和葱姜蒜和豆瓣酱煸香

3把脆皮豆腐倒入同炒片刻，加入少许高汤或清水（别太多，因为洋葱还会出水），入少许耗油调味

4准备一口浅口砂锅烧热，底下铺上洋葱丝，把刚才炒好的豆皮倒入，稍微再加热即可上桌（记得砂锅垫上盘子）