原料

T65面粉: 81克， 盐: 1.5克， 酵母: 0.5克， 水: 53克， T65面粉: 169克， 盐: 3.4克， 全蛋液: 28克， 植物油: 13克， 糖化麦芽: 4.3克， 水: 93克， 金燕酵母: 2克， 溶化的黄油: 适量

步骤

1头一天先将中种面团中各种原料适度搅拌至成团并表面光滑，放已抹油的容器中，覆盖保鲜膜在室温下发酵。体积至原体积1.5倍后，轻轻排气放冰箱冷藏一夜以上备用。

2第二天将撕成小块的中种面团在室温下回温1小时，然后和主面团中除酵母以外的其他原料放面包桶，酵母投上盖酵母孔，选择程序5 法国面包程序，预约好时间，让面包机完成后面的工作。

3面包机响起哔哔声后取出面包桶，立即扣出放烤网上，表面均匀刷上一层熔化的黄油。