原料

T65面粉: 75克， 水: 80克， 金燕酵母: 0.3克， T65面粉: 175克， 盐: 5.5克， 橄榄油: 32.5克， 水: 95克， 金燕酵母: 2.3克， 罗勒碎: 适量， 大蒜碎: 适量， 普罗旺斯综合香料: 适量， 盐: 适量， 橄榄油: 适量

步骤

1第一天将液体酵种中的全种用料放入容器内，用筷子适度搅拌至均匀，覆盖保温膜，室温下发酵至内部起较多气泡后放入冰箱冷藏。

2第二天将液体酵头在室温下回温1小时，与主面团中除全酵母外的其他用料一起放入面包机桶，酵母投酵母孔，选择程序5 法国面包，预约时间。我是第二天睡前开始预约，预约第三天早上面包出炉。预约后面包机就开始第一次揉面，估计因为预约增加了原程序中醒面或者发酵的时间4小时左右。

3将橄榄油在锅中温热到38度左右，放入香料和大蒜碎，再加入适量盐搅拌均匀。放在容器里备用。

4法国面包程序最后烘烤的时间是50分钟，我设定第三天早上的闹钟在烘烤开始前20分钟响。面包已接近发酵完成，在面包顶部淋上香草橄榄油，油会顺着面包顶向周围流。加到可以看到的面包表面都覆盖上香草油后盖上盖子，让面包机完成之后的程序。香草油不妨可以多些，成品后的表皮会更酥脆。

5面包烘烤结束，哔哔声响起后立即取出面包桶，冷却两分钟后将面包取出，放烤网上放凉。

6面包冷却后切开后表皮酥脆，内部组织却很蓬松柔软，吃上去满口都是香草橄榄油的香味。早上忙着出门，切开后的组织没顾上照照片。