缤纷彩椒泰汁鱼卜

原料

鱼卜: 1斤, 彩椒(黄红灯笼椒): 各一个, 葱段: , 蒜瓣: 2-3个, 姜片: 4片, 香菜: 1颗, 泰式甜辣酱: 3茶匙, 盐: 若干

步骤

1鱼卜的原状,中间会有很多鱼油,一定要清理干净。买回家的鱼卜,一般鱼档的人都已经帮你扎破了。洗干净鱼卜和去腥非常关键。

2清洗步骤: 1)先用水冲洗一遍,然后逐个清洗。鱼卜的里里外外都有鱼油(滑滑的粘手的就是),鱼卜外面还有血丝也尽可能弄掉它。这是个考验你耐性耐心恒心的功力。当你逐一清洗干净后,再用大水冲一遍放到碗里。 2)然后放入2勺盐,盐是起到去腥的作用。然后抓几下,加水冲洗。直到你觉得洗得比较干净。 3)洗干净后的鱼卜,继续放2勺盐,加水浸泡。(我为了去腥,通常会隔一段时间倒掉水重新再浸泡)

3焯水步骤: 1)在锅中烧开水,把事先洗干净滴干水的鱼卜放入沸水中15秒后捞起。 2)捞起后,用冷开水浸泡,同样下2勺盐。泡10分钟。泡好后滴干水待用。

4焯过水后期中一节忒漂亮的造型。

5锅热后下油,油稍微多一点,油热后先下姜和蒜,翻炒一下,再放入鱼卜翻炒。

6翻炒的过程要中,放入适量的泰式甜辣酱,少许盐,继续翻炒。最后加入彩椒翻炒。让酱汁都充分与鱼卜和彩椒挂上。

7最后放入香菜,葱段,稍微翻炒一下就可以 出锅了。最后撒上葱花或者放上香菜在顶上点缀就好了。

小技巧

1.鱼卜清洗去腥尤为重要,上面步骤写得非常清楚了。 2.下油稍微多点,否则翻炒的过程会粘锅。 3.新鲜的鱼卜最好早上买,或者下午开市的时候买。 上碟后可以看到浓浓的胶质状态的汁液缠绕在鱼卜和彩椒上,你的味蕾像冲到了顶端被彻底打开了。开吃吧,亲爱的吃货们! 世界上没有丑女人,只有懒女人。都写了教程了,你还有什么理由还不动手么?!


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