芒果: 一个， 鸡蛋: 2个， 米饭: 2碗， 黄瓜丁: 适量， 虾仁: 适量， 椰浆: 适量， 泰式甜辣酱: 适量， 盐: 适量， 食用油: 适量
1虾仁和鸡蛋先炒好，黄瓜切丁
2芒果切丁
3米饭最好用隔夜饭，如果追求颗粒分明，可以用开水把米饭泡一下，饭粒很容易就分开了。泡一下，时间不可太长，用饭勺将饭轻轻压辗开，用漏网将水沥干。
4锅里下油，放入黄瓜丁翻炒两下，加盐，倒入米饭，继续翻炒，加入事先炒好的虾仁和鸡蛋，淋上适量椰浆，翻炒拌匀。
5另起一锅，锅里放入适量油，倒入芒果丁，翻炒两下，加入泰国甜辣酱
6再淋上适量椰浆
7将炒好的芒果丁铺在炒饭上，点缀适量甜辣酱和椰浆