原料

中筋面粉: 170克， 玉米淀粉: 18克， 烘培苏打粉: 1茶匙， 盐: 1/2茶匙， 无盐黄油（室温）: 112克， 白砂糖（A）: 140克， 蛋黄: 2颗， 柠檬皮屑: 1颗， 新鲜柠檬汁: 10克， 白砂糖（B）装裹用: 25克， 柠檬糖霜：: ， 糖粉: 110克， 柠檬汁: 26克

步骤

1先将白砂糖(A)与柠檬皮屑用手指抓抓，把柠檬的香气放出来。

2将面粉和玉米淀粉搅拌均匀，然后加入苏打粉和盐，再将它们全部混合均匀。

3在搅拌碗中放入室温黄油丁，中高速，搅拌一分钟。 然后倒入柠檬砂糖，高速，混拌2分钟。 先加入一颗蛋黄，搅拌均匀后加另一颗，再搅拌均匀。 倒入柠檬汁和面粉（分两次加入，看不到面粉后再加下一次的），全程保持中低速，完全搅拌均匀。

4用冰淇凌勺或汤勺，舀出一个面团，先在手里搓成一个球，然后再裹上砂糖（B），重复步骤。

5烤箱预热至180度，中层或下层，烘培约14-16分钟。

6取出后，先在让其静置10分钟，定型。然后再移到网架上彻底放凉。

7将糖粉（110克）和柠檬汁（26克）混合均匀，再把柠檬糖霜均匀度淋在饼干上，待其凝固即可。