西红柿: 拳头大的一个， 鸡蛋: 两个， 葱: 适量， 蒜: 一头， 干辣椒（我用的天津干辣椒）（料汁儿）: 15g， 陈醋: 80g， 蒸鱼豉油: 60g， 油: ， 黄面（我用的兰州拉面）: 220g左右， 毛芹菜，黄瓜，胡萝卜，菠菜等: 适量
1准备配料： 蒜切末 葱切末 毛芹菜洗净切段 西红柿去皮（热水烫一下or勺子刮一下）切块 鸡蛋打散 干辣椒热水烫一下 剪成段
2热油爆香葱花 放西红柿块 放半勺盐 大火炒出酱汁儿 放一碗越250g水 煮开 淋鸡蛋液 等一下搅出蛋花 盛出 放凉备用
3准备油泼料汁儿： 烫好剪成段的干辣椒和蒜末放碗里 蒜末放上面（防止油温过高 糊黑） 烧油 一汤勺 油热冒烟后 浇到蒜末辣椒圈的碗里 搅一下
4接着倒80g陈醋 60g蒸鱼豉油 （趁热倒陈醋能除掉一些醋酸留下香气 当然喜欢酸辣口的说不定回头你要倒醋呢 哈哈 ）
5煮面 7成熟 浸泡确实会损失筋道口感 偏爽滑 （我用中超冷藏柜卖的这种）
6面，卤，调料汁儿倒一个大碗里 浸泡入味儿 尽量最少一小时，入味儿即可 没卖相 不过超爽