原料

净光鸭: 500克， 干香菇: 10余朵， 花椒: 8至10粒， 野山椒: ， 泡小米椒: ， 香辣酱: ， 生姜: ， 大蒜: ， 葱花: 适量， 料酒: 2小勺， 鸡粉: 1小勺， 蚝油: 2小勺， 生抽: 2小勺， 白糖: 二分之一小勺

步骤

1净光鸭斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净后挤干水分将其切成两半；野山椒与泡小米椒斜切成段，生姜切丝，大蒜切片

2锅内放入适量的冷水，下入鸭块，大火烧开后再煮约一两分钟，用漏勺将其捞出后再用清水冲洗干净血沫，沥干

3热锅放油，下入花椒炸出香味后下入鸭块，大火爆炒至鸭块出油，下入两小勺料酒，炒匀

4下入姜蒜与辣酱，炒匀

5加入约500毫升热水，再加入适量的盐、鸡粉、蚝油、白糖，盖上锅盖，小火煮约20分钟

6下入野山椒与泡小米椒，炒匀后再焖煮两至三分钟

7下入葱花与生抽，炒匀即可出锅

小技巧

1.辣椒的用量请依个人的嗜辣程度来放哈，我的这个相当滴辣！ 2.下入鸭块后要大火爆炒，炒至鸭块出油，表面看起来有微微焦黄的感觉； 3.汤汁不要收得太干，要留一些汤汁味道更好哦。