净仔鸡: 半只， 红酒: 50毫升， 莴笋: ， 泡小米椒: ， 野山椒: 适量， 泡菜: 少许， 高汤约: 80毫升， 香辣酱: ， 生姜: ， 葱: ， 生抽: ， 鸡粉: ， 胡椒粉: 适量
1将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段
2热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉
3下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟
4倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3至5分钟
5下入莴笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅
1.鸡块要大火爆炒，炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉； 2.汤汁不要收得太干。