猪脚: ， 茶油: ， 花生米: ， 干辣椒: ， 剁辣椒: ， 红椒: ， 姜: ， 葱: ， 蚝油: ， 红油: ， 香叶: ， 八角: ， 盐: ， 味精: ， 鸡精: ， 胡椒粉:
1猪脚烫毛斩件，过水晾凉
2锅烧茶油七、八成热，下猪脚稍炸，捞出
3炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟
4上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可