原料

蛋白230公克，细砂糖190公克，乳化剂8公克，低筋面粉285公克，盐2公克，奶水70公克，橄榄油20公克

步骤

1.蛋白与细砂糖打至7分发，加入乳化剂后继续打1分钟。 2.低筋面粉与盐一同过筛，加入作法1轻轻拌匀。 3.奶水与橄榄油拌匀后备用。 4.取部分作法2面煳与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀，装入模型中。 5.将作法4移入蒸笼中，先以中大火蒸约10分钟，再转小火蒸35分钟即成。