原料

全蛋240公克，二砂糖200公克，低筋面粉250公克，发粉3公克，盐2公克，奶水40公克，橄榄油35公克，装饰：适量，肉松适量

步骤

1.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。 2.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法1一同拌匀。 3.奶水与橄榄油拌匀后，与部分作法2面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。 4.将作法4装入模型中，于表面撒上肉松与切细的韭菜，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。