鱼卤面(也叫蓬莱小面)

原料

姜: 适量, 葱: 适量, 八角: 适量, 鸡蛋: 2个, 木耳: 3—5朵, 韭菜: 适量, 黑鱼: 4条(根据大小决定), 骨头汤: 适量, 水淀粉: 适量, 香油: 适量

步骤

1备好骨头汤,加调料烧开。

2黑鱼洗净,双面煎一下。(也可不煎)

3把煎好的黑鱼放烧开的骨头汤里大火烧开后小火炖15分钟(根据鱼的大小,大点的鱼需要20分钟)。

4黑鱼炖好后,稍凉,去刺,只要鱼肉。

5木耳切成这样

6韭菜切成这样

7将炖鱼的汤过滤干净后烧开,木耳、鱼肉、猪肉碎推入锅中 ,再次开锅后加入水淀粉,倒入搅好的鸡蛋液,最后加韭菜段、香油后关火。

8将做好的鱼卤浇在煮好的面条上,开歹。。


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