中筋面粉: 70g， 可可粉（最好用法芙娜味道超浓）: 3.5大勺， 泡打粉: 0.5小勺， 糖: 75g， 盐: 一小撮， 蛋（室温）: 2个， 黄油室温软化: 100克， 柠檬皮屑: 1个
1混合糖、盐、柠檬皮屑，撮到糖变湿润
2把蛋液加入柠檬和糖的混合物，打发均匀。
3把软化的黄油打发顺滑（有软滑感即可），加入蛋液中，搅拌均匀。
4粉类混合过筛切拌入，不要搅拌过度。盖上保鲜膜或装入一次表花袋中（这样好入模）。放到冰箱冷藏过夜。
5第二天，烤箱预热220度。从冰箱中取出面糊均匀装入玛德琳模具内。放入烤箱后将温度降至175度，烤至膨胀有弹性大约13—15分钟。
6出炉后马上脱模，放烤架上到凉。
1.先把面糊从冰箱取出后再预热烤箱，让面糊有时间回暖变软好挤入模内。 2.通常我会取出烤好的玛德琳后会把烤箱温度调高回220度。面糊入烤箱后再把温度调回175度