原料

牛腩: 300g， 辣椒面: 1勺， 姜片: 片， 蒜末: 半头， 干青花椒: 30粒， 乾花椒: 30粒， 辣椒油: 一勺， 花椒面: 适量， 娟城豆瓣酱: 适量， 料酒: 适量， 水: 适量， 油菜（或者豆芽莴笋均可）: 两颗， 淀粉: 适量， 鸡精: 适量， 盐: 适量

步骤

1一点盐和花椒用锅炒一炒，炒到盐变色关火。把花椒盛出来晾凉打成花椒面（自己现做的特别香，比外面买的香太多，当然用外面买的也可以）。牛腩切片切块随你，用淀粉鸡精盐拌均匀腌上备用。

2牛肉片提前用淀粉鸡精盐腌好备用

3郫县豆瓣酱加适量料酒搅稀备用。

4搅一搅

5备好姜片青花椒红花椒

6热锅冷油，油热时，下姜片、青花椒、花椒，炒香后下稀的郫县豆瓣酱。继续炒香。

7加些水烧开。

8把油菜放入烫熟。捞出。准备一个大碗，把菜铺在碗底。

9继续往汤里下牛腩，变色后连汤带肉一起倒入高压锅。选择牛羊肉项开始料理。

10待提示完成出锅倒在铺好菜的大碗里。

11切蒜末（后补图）

12切碎辣椒

13撒在牛肉上（后补图）

14上面放完辣椒面辣椒油、蒜末。坐锅烧油，油热浇在辣椒蒜末上面，然后撒上花椒面麻椒面。（后补上图）

15美味！

小技巧

换其他菜也是可以的。郫县豆瓣酱很咸，所以不用再加盐了。