土鸡: 半只， 云耳: 一把， 蟹糊: 三汤匙， 蒜姜: 少量， 上好花雕: 二汤匙
1约一斤多左右，半只土鸡斩件，大麻将块，放二汤匙花雕+姜蒜末+－小匙盐，拌匀，腌一小时，盐不可太多，因为蟹糊很咸。
2二汤匙蟹糊原汁+一大汤匙蟹肉拌入鸡肉，加一小匙生粉，生粉一定不要太多了，似有若无最好。
3凉水发好的云耳垫底，散半匙白糖拌匀，水大开后放入蒸15分钟。蒸完不要动，不要开盖，再等5分钟。撒上香菜点缀，可以吃了。汤汁泡饭比龙虾泡饭什么的鲜得多。
喜欢吃辣的，可以切几个干红辣椒圈放入蒸，色彩会更好。