纸杯马芬蛋糕(最详细的做法)

原料

鸡蛋: 5个, 低筋面粉: 90克, 牛奶: 55克(纯牛奶就可以), 玉米油: 35克, 柠檬汁: 几滴, 白砂糖: 考虑到孩子吃,所以我减少了糖量,30克蛋白,20克蛋黄, 白砂糖: 如果喜欢甜的可以50克蛋白,30克蛋黄

步骤

1蛋清和蛋黄分开装,蛋清装大碗里好打发

2蛋白打成鱼眼这样,把30克白砂糖分三次加入,这是第一次加入白砂糖。

3打到发白后第二次加入三分之一白砂糖。

4第三次加入最后的三分之一白砂糖。继续打发

5蛋白打发到提起来有尖角不弯就可以了。

6蛋黄也要用大碗装,把20克白砂糖加入蛋黄里搅拌均匀。

7这个时候可以加入55克牛奶了。

8加入牛奶搅拌均匀成这样。

9加入35克玉米油,继续搅拌均匀。

10把90克低筋面粉过筛加入蛋黄里。从下往上翻拌均匀,直到没有白面粉,不能打圈圈!不能打圈圈!不能打圈圈!

11加入三分之一蛋白,从上往下搅拌均匀。(也可以画Z字来拌匀)分三次加入蛋白翻拌均匀。

12这样翻拌哦!

13最后加入几滴柠檬汁拌均匀。这个时候可以160°预热烤箱了。

14装入模具,撒点芝麻,震两下把空气排出。就可以放入中层烤箱啦!上下火160°烤35分钟。(请以你的烤箱温度调整)。最好到30分钟左右在烤箱边上观察。

15叮叮叮!美味的蛋糕出炉啦!一起分享美食吧!

小技巧

蛋白一定要打发到尖角样哦。 翻拌,翻拌,翻拌! 不要搅圈圈,不要搅圈圈,不要搅圈圈! 哈哈!重要的事情说三遍! 最后祝大家有个愉快的烘焙过程!


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