原料

低粉: 40克， 可可粉: 8克， 鸡蛋: 一个， 白糖: 40克， 黄油: 50克， 泡打粉: 1.5克

步骤

1鸡蛋加入白糖

2用手动打蛋器将鸡蛋打散

3黄油切成小块，放入容器里

4隔水融化成液体

5面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍

6鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度

7趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上

8用裱花袋装入面糊

9模具涂些软化的黄油

10将巧克力面糊挤在模具中

11烤箱180度预热，上下火第二层15分钟左右上色即可

小技巧

1，粉类一定要过筛，因为低粉容易有颗粒，而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀，才可以更好的发挥作用。2，玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。3，因为室温的不同，虽然有些方子上说，将玛德琳面糊，搅拌成可以流动的液体。我觉得，室温5度的话，黄油遇冷很容易凝固。所以，这一点，在室温比较低的情况下，面糊稍稠也是正常的。4，做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝，如果有，说明搅拌过度了。